İçi çiy qalan keki yenidən sobada aşağı temperaturda, üstü folqa ilə və ya qısa fasilələrlə mikrodalğada xilas edin. Dilimləmə də kömək edir.
Keksin içinin çiy qalması çox adamın qarşılaşdığı ən əsəbi mətbəx problemidir.
Çox vaxt səbəb sadə olur: ya temperatur yüksək olub, ya da bişirmə vaxtı qısa qalıb. Nəticədə keksin kənarları qızarır, amma mərkəz hissə xəmir kimi qalır. Misryoum tövsiyəsi budur ki, bu vəziyyətdə “hamısını birdən” düzəltməyə yox, içi yavaş-yavaş bişirməyə fokuslanmaq lazımdır.
Aşağı temperaturla yenidən soba — ən praktik üsul
Bəzən insanlar keksin “çiy mərkəzi”ni görüb dərhal temperaturu artırmağa meyl edir.. Misryoumda isə bunun əksinə yanaşma daha məntiqli görünür: yavaş istilik xəmirin bişməsinə vaxt verir.. Keksin ölçüsünə görə də vaxt dəyişə bilər; ona görə də prosesi təkcə vaxtla deyil, müşahidə ilə aparmaq daha düzgün olur.
İçinin çiy qaldığı yerdə dilimləyin
Bu üsul həm də “hamısını xilas etmək” yükünü azaldır: keksin artıq qızarmış hissələri qorunur, qalan hissələr isə məqsədli şəkildə istilik görür. Nəticədə, daha idarəolunan bişirmə prosesi alınır.
Vaxt azdırsa: mikrodalğalı sobada qısa fasilələr
Uzun müddət saxlanmağın pis tərəfi var: keksin toxuması rezin kimi sərtləşə bilər.. Qısa fasilələr isə içəridəki nəmin daha nəzarətli buxarlanmasına şərait yaradır və xəmirliyə qarşı daha yumşaq təsir edir.. Əgər keks həqiqətən bişmir kimi görünürsə, onu israf etməyə tələsmək də lazım deyil — bir az “parçalayaraq” şirinlikdən başqa formatda istifadə etmək olur.
Qurtarmaq üçün şirin alternativ: qat-qat trifle və ya kap
İstəsəniz, ayırdığınız bişməmiş hissələri isə “başqa günün planına” çevirə bilərsiniz. Burada əsas fikir odur ki, dadı qoruyub formaya uyğun yenidən təqdim etməkdir. Mətbəxdə ən böyük itki çox vaxt təkcə məhsul yox, vaxt və həvəslə bağlı olur.
Növbəti dəfə qarşısını almaq üçün: taxta çöp testi
Misryoumda bu testin dəyəri ondadır ki, sizə bir az “təkrar bişirmə stresini” əvvəlcədən kəsməyə kömək edir. Həm də son anda keksin formasını dəyişmədən vaxtında çıxarmaq daha rahat nəticə verir.
Lazım gələrsə, çiy qalan hissələrə baxmayaraq bişmiş parçaları şokoladla birləşdirib truffle tipli toplar da hazırlamaq mümkündür: əzilmiş keks + kərə yağı + şokolad qarışığı ilə xırda toplar düzəldib sonradan soyutmaq olur. Bu, mətbəxdə “itirib-axtarmaq” deyil, düzgün istifadə etmək mədəniyyətidir.