كشف الدكتور عادل الجرحي، رئيس قسم بحوث المحاصيل البقولية، أن متوسط نصيب الفرد في مصر من استهلاك المحاصيل البقولية يسجل نحو 9.9 إلى 10 كيلوجرامات سنويًا، حيث يستحوذ الفول البلدي على الحصة الأكبر من هذه الكميات.
وأوضح الجرحي أن نصيب الفرد من استهلاك الفول البلدي وحده يتراوح بين 6.5 و7.2 كيلوجرامات سنويًا من إجمالي الاستهلاك السنوي للبقوليات. وأضاف أن متوسط استهلاك الفرد من العدس يبلغ نحو 1.5 كيلو جرام سنويًا، بينما تتوزع الكميات الباقية على أربعة محاصيل بقولية أخرى.
وحول آلية حساب هذه المعدلات، أشار رئيس قسم بحوث المحاصيل البقولية إلى أن تقدير معدلات الاستهلاك الفردي للمنتجات الغذائية يعتمد على بيانات ما يُعرف بـ«الميزان الغذائي». وتوضح هذه البيانات حجم ما يحصل عليه الفرد من مختلف العناصر والمنتجات الغذائية، والتي تشمل البروتين الحيواني والنباتي، والزيوت، والمحاصيل الزراعية المختلفة، مما يسهم في تقييم حجم الاستهلاك والاحتياجات الغذائية بدقة.
وفي السياق ذاته، شدد الجرحي على الأهمية الغذائية البارزة للمحاصيل البقولية بوصفها مصدرًا أساسيًا للبروتين النباتي. وأشار إلى أن الفول البلدي والعدس والحمص وفول الصويا وغيرها من المحاصيل توفر عناصر غذائية ضرورية لجسم الإنسان، فضلًا عن تنوع استخداماتها في المجالات الغذائية والطبية.
