أظهرت دراسة علمية حديثة أن المواظبة على تناول الفول السوداني قد تسهم بشكل فعال في دعم الوظائف الإدراكية وصحة الدماغ لدى كبار السن، لا سيما من خلال تحسين استجابة الدماغ لهرمون الأنسولين في المناطق الحيوية المسؤولة عن تكوين الذاكرة.
وبحسب البحث المنشور في دورية “Food & Function” المتخصصة، يتجاوز دور الأنسولين تنظيم مستويات السكر في الدم؛ إذ يمتد ليلعب دورًا أساسيًا في تحفيز نمو الخلايا العصبية وتعزيز قنوات التواصل فيما بينها، وهي عمليات بالغة الأهمية للحفاظ على القدرات العقلية والذاكرة مع التقدم في العمر.
ولتحديد طبيعة هذا التأثير، أجريت الدراسة على عينة ضمت 31 شخصًا تتراوح أعمارهم بين 60 و75 عامًا. وتناول المشاركون خلال فترة التجربة 60 جرامًا يوميًا من الفول السوداني المحمص بقشرته ودون إضافة ملح، وذلك لمدة 16 أسبوعًا متواصلة.
واستعان فريق الباحثين بتقنيات التصوير بالرنين المغناطيسي لمقارنة التغيرات في نشاط الدماغ وتدفق الدم بين فترة تناول الفول السوداني وفترة الامتناع عنه. وأسفرت النتائج عن رصد زيادة ملحوظة في تدفق الدم إلى الدماغ بنسبة بلغت نحو 4%، إلى جانب تحسن واضح في استجابة الأنسولين داخل مناطق محددة ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالذاكرة، وفي مقدمتها منطقة “الحُصين” التي تعد المسؤول الرئيس عن معالجة وتكوين الذكريات.
ويرجح العلماء أن ترتبط هذه الفوائد الصحية بالتركيبة الغذائية الغنية للفول السوداني، الذي يحتوي على نسب عالية من الدهون غير المشبعة، والألياف، والفيتامينات، والمعادن، إضافة إلى البروتين النباتي. كما يحتوي الفول السوداني على حمض “إل-أرجينين”، وهو مركب حيوي يدعم إنتاج أكسيد النيتريك المرتبط بتنظيم تدفق الدم ودعم وظائف التعلم والذاكرة.
وفي السياق ذاته، شدد الباحثون على ضرورة توخري الحذر وعدم المبالغة في استخلاص النتائج؛ إذ لا تقدم الدراسة دليلًا قاطعًا على أن تناول الفول السوداني يقي بشكل مباشر من الإصابة بمرض ألزهايمر أو يمنع الإصابة بالخرف، مؤكدين الحاجة إلى إجراء مزيد من الأبحاث الموسعة لتأكيد هذه الفوائد وتعميق الفهم العلمي لآلياتها.
