التهاب هو استجابة جسدية طبيعية للجسم بعد الإصابة أو العدوى، يسبب آلاماً جسدية، لكن استمرار الالتهاب وتطوره إلى حالة مزمنة يفتح باب مخاطر صحية كبيرة، مع مساهمة محتملة في أمراض القلب والأوعية الدموية والصحة النفسية. في ظل هذه المخاوف، يبرز أخصائيو التغذية نبات الروزماري (إكليل الجبل) ليس فقط كتوابل شهية، بل كمكوّن يتمتع بخصائص قوية مضادة للالتهاب.

تشير بيانات حديثة إلى أن الالتهاب المزمن يتداخل مع عدد من الحالات الصحية، فيما يقدر أن نحو نصف وفيات العالم يشاركون فيه بسبب هذه الحالة. وتؤكّد أمبر بانكونين، أخصائية التغذية، على أهمية التفاعل بين الوراثة والنظام الغذائي في الالتهابات والأمراض، وتوصي باتخاذ إجراءات غذائية وقائية. وبخلاف علاجات مكلفة، يظهر الروزماري كخيار متاح وبأسعار معقولة، تتراوح تكلفته بين دولارين وثلاثة دولار فقط. تتراكم فيه مجموعة مركبات نباتية، وعلى رأسها البوليفينولات ومضادات الأكسدة، التي تستهدف المسارات الالتهابية وتحييد الجذور الحرة، ما يساهم في دعم صحة الخلايا.

وتؤكّد المراجعات العلمية الحديثة إمكانات علاجية لإكليل الجبل، حيث تُثبت مركبات مثل حمض الروزمارينيك وحمض الكارنوسيك تأثيراتها القوية المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة. ورغم ذلك، تستدعي النتائج مزيداً من الدراسات السريرية الدقيقة للتحقق من صحتها بشكل قاطع. وتصنّف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) الروزماري وزيته كأمن للاستخدام بشكل عام كمكمل غذائي، بينما تنصح بالحذر والتشاور مع أخصائي رعاية صحية قبل دمجه في النظام الغذائي.

عند الحديث عن تطبيقات عملية، يمكن دمج الروزماري في النظام اليومي بسهولة: أوراقه تضيف نكهة مميزة دون زيادة الملح. مثلاً، يمكن إضافة الروزماري المجفف أو الطازج إلى تتبيلات البروتينات والخضار، أو ترشيح زيت زيتون مُستخلص من الروزماري لاستخلاصها قبل الشوي. كما يمكن استخدامه مع البطاطس المشوية أو مع صلصات الطهي، وترك أثره المضاد للالتهابات يضيف عمقاً للطعام دون زيادة السعرات.

لكن يظل الحذر مطلوباً. لا ينبغي الاعتماد على الروزماري كدواء، خاصة عند الحوامل أو من يتناولون أدوية مميعة للدم أو أدوية أخرى قد تتفاعل مع مكونات العشب. ينصح دائماً باستشارة مختص قبل إدخاله كمكمل غذائي أو كجزء من النظام الغذائي اليومي، والتدرّج في الكميات لتجنب أي تداخل محتمل.

إكليل الجبل متاح على نطاق واسع ويُباع في الأسواق بأسعار معقولة، ما يجعله خياراً اقتصادياً للمستهلك العادي. كما أن نباته قابل للزراعة المنزلية، وهو ما يشجع الأسر على تجهيز مخزون بسيط من النبات الطازج. إضافة إلى ذلك، فالترويج له في أسواق المكونات الصحية يدعم المنتجين المحليين ويعزز خيارات الطبخ المميز في المنازل.

من ناحية البحث العلمي، ثمة دعوات لمزيد من الدراسات السريرية الواسعة للتحقق من مدى فاعلية الروزماري في خفض الالتهابات بمختلف الظروف الصحية. وتبقى النتائج حتى الآن مشجعة لكنها ليست حاسمة، ما يجعل من الرصد الطبي والمتابعة العلمية أموراً مهمة خلال الاعتماد على الروزماري كإضافة صحية.

وفي سياق مماثل، يقدم الشيف بانكونين اقتراحات عملية لدمج الروزماري في الوجبات اليومية، مثل نقع الزيوت بزيت مُستخلص من الروزماري وحتى إضافته كتوابل أساسية للبروتينات والخضروات. يمكن للمكاسب الناتجة عن هذه التعديلات أن تعزز مذاق الأطباق وتدعم الفوائد المضادة للالتهابات دون تغيير كبير في أسلوب الطبخ. ومع استمرار البحث في إمكاناته، يبقى الروزماري إضافة لا غنى عنها لأصحاب الذوق المميز.