Fast-foods de poulet croustillant en essor, prix tirés vers le bas, débats sur l’origine et les nuisances locales.
D’un côté, les longues files d’attente en continu témoignent de l’engouement des consommateurs, surtout les plus jeunes.. De l’autre, des commerçants et riverains voisins se plaignent des nuisances sonores et olfactives générées par ces enseignes ouvertes, pour certaines, jusqu’à deux heures du matin.. Les fast-foods de “crousty”, ces plats à base de poulet pané et frit accompagné de riz, se multiplient dans les centres-villes.. Krousty Sabaïdi, une chaîne fondée en 2012 à Bordeaux, se présente
comme le pionnier.. Elle revendique 35 restaurants et annonce 40 ouvertures en cours.. Tasty Crousty, de son côté, a ouvert 60 restaurants en moins de deux ans en France, Belgique et Algérie, et en prévoit plusieurs dizaines d’autres en France et dans le monde.. Le secret de ces enseignes, auxquelles on peut rajouter, entre autres, Chicken Spot, Crousty Game ou encore Crousty One ?. Une communication offensive sur les réseaux sociaux, des tarifs extrêmement bas
et même inférieurs aux enseignes historiques de fast-foods, et, surtout, la frénésie des Français pour le poulet.. 2,50 euros la cuisse Plus maigre que la viande rouge, porté par la tendance des régimes protéinés et sans aucune interdiction alimentaire religieuse, le poulet est devenu en 2024 la viande la plus appréciée des Français.. Sa consommation a progressé de 15 % depuis 2019, au point qu’avec 2,16 millions de tonnes de volailles et 24,9 kg de
poulet par personne et par an, l’Hexagone est devenu le premier pays consommateur de volailles en Europe, selon les données de l’institut Itavi.. Master Poulet, enseigne qui ne propose que du poulet grillé, et dont l’ouverture à Saint-Ouen (Seine-Saint-Denis) est contestée par le maire de la ville, Karim Bouamrane, se targue sur son site d’en avoir écoulé à elle seule 10 000 tonnes en 2025 sur sa cinquantaine de points de vente.. Mais d’où viennent
ces poulets, vendus 2,50 euros la cuisse et 7 euros entiers ?. 77 % de poulet importé dans la restauration hors domicile Sur son site, Krousty Sabaïdi indique « travailler avec des fournisseurs français et européens », sans plus de précisions sur les produits en question.. Nous avons contacté la société pour lui demander.. Mais ni elle, ni Tasty Crousty, ni Master Poulet ne nous ont répondu sur l’origine de leur viande.. À Libération, Master
Poulet a cependant indiqué que son poulet vient « d’Espagne et de Pologne », les deux plus gros producteurs européens.. Quant aux autres, « au prix auquel il est vendu, tout ce poulet ne peut pas être français », avance Yann Nédélec, directeur d’Anvol, l’interprofession française de la volaille de chair.. En France, un poulet sur deux est importé.. Dans la restauration hors domicile, ce chiffre atteint les 77 % pour les poulets standards.. Car
leur coût est bien moindre : « À Rungis, le filet de poulet polonais est deux fois moins cher que le français », précise Yann Nédélec.. À lire aussi : Consommation.. Nouveau menu à cinq euros, marges réduites…. McDonald’s baisse ses prix sur de nombreux produits Quant aux poulets ukrainiens ou brésiliens, ils sont « trois à quatre fois moins chers ».. Le Brésil, qui entre autres autorise les antibiotiques activateurs de croissance, est déjà
le premier fournisseur en poulets de l’Union européenne, avec 195 000 tonnes exportées en 2025.. L’accord de libre-échange avec les pays du Mercorsur, entré en vigueur de façon provisoire le 1er mai, prévoit un quota exempté de droits de douane de 180 000 tonnes par an.. Réduire les normes À l’heure de la recherche de souveraineté alimentaire française, utiliser du poulet français dans les fast-foods, c’est plus cher, donc, mais c’est possible.. Certains le font
déjà, comme McDonald’s pour ses nuggets ou KFC, pionnier du poulet croustillant, pour ses “hot wings”.. « On ne demande pas que 100 % des références soient d’origine France, on ne pourrait pas suivre.. Mais si des opérateurs veulent s’engager sur des volumes, on est prêt à répondre à la demande », assure Yann Nédélec.. À lire aussi : Agriculture.. « Il y a urgence » : les filières appellent l’État à soutenir l’origine France
Pour accompagner la hausse de la demande et reprendre des parts de marché sur les importations, Anvol ne cesse d’insister sur la nécessité de construire 400 poulaillers par an, ce qui, selon elle, implique de réduire les normes administratives qui pèsent sur les éleveurs.. L’article 17 du projet de loi d’urgence agricole doit autoriser le gouvernement à légiférer par ordonnance pour créer un régime d’autorisation environnementale spécifique à l’élevage, distinct des bâtiments industriels, afin de
faciliter les agrandissements.. Les débats sur le texte commenceront le 19 mai à l’Assemblée nationale.
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