تلعب العادات الغذائية دورًا محوريًا في سلامة الجهاز الهضمي وصحته العامة، حيث تشير التقارير الطبية إلى أن الإفراط في تناول أصناف معينة من الأطعمة يرتبط باحتمالات متزايدة للإصابة بأورام القولون والمستقيم، وهي أورام خبيثة تنشأ في الغشاء المخاطي للأمعاء الغليظة وتُعد من أكثر أمراض الجهاز الهضمي انتشارًا على مستوى العالم.
وفي هذا السياق، حدد الدكتور ألكسندر سرياكوف، أخصائي الأورام وأمراض الدم والعلاج الإشعاعي، أبرز الممارسات الغذائية التي تستدعي الحذر لصلتها المباشرة برفع مخاطر الإصابة بهذا المرض.
تأتي اللحوم الحمراء في مقدمة هذه العوامل، إذ يُعد الإكثار من تناول لحوم البقر والضأن والتهامها بانتظام ممارسة مرتبطة بمخاطر صحية. وتصنف الوكالة الدولية لبحوث السرطان اللحوم الحمراء ضمن المجموعة الثانية التي تضم المواد المحتمل تسببها في الأورام، مع تقديرات تشير إلى أن استهلاك 100 جرام منها يوميًا يقترن بزيادة نسبتها 17% في احتمالات الإصابة.
وتكتسي اللحوم المصنعة، كالنقانق والمنتجات المعالجة، خطورة أكبر تستدعي الحذر الشديد؛ إذ تدرجها الوكالة الدولية ضمن المجموعة الأولى للمواد المسرطنة. وتشير البيانات إلى أن تناول 50 جرامًا فقط من هذه اللحوم يوميًا يرفع خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18%.
إلى جانب ذلك، يؤدي الاعتماد على اللحوم المطهية بدرجات حرارة مرتفعة، كالطرق المقلية والمدخنة والمشوية، إلى تكون مركبات كيميائية ضارة خلال عملية الطهي يرتبط بعضها باحتمالات الإصابة بالأورام الخبيثة.
ولا تقتصر المخاطر على اللحوم وحدها، بل تمتد لتشمل الاعتماد المتكرر على الأطعمة المصنعة الغنية بالإضافات والمواد الحافظة، فضلاً عن الاختلال الغذائي الناتج عن التركيز المفرط على البروتين الحيواني وإهمال الأطعمة النباتية الغنية بالألياف الضرورية لسلامة الأمعاء.
وللحد من هذه المخاطر، يوصي الخبراء بإعادة التوازن إلى النظام الغذائي عبر الإكثار من الخضراوات والفواكه والبقوليات والحبوب الكاملة الغنية بالألياف، مع تقنين استهلاك اللحوم المصنعة والحمراء، وتجنب الطهي بدرجات حرارة عالية، وقراءة المكونات على العبوات الغذائية بعناية، مع التأكيد على أن التكرار والكميات اليومية هما الفيصل في تحديد حجم الخطر مقارنة بتناول تلك الأطعمة على فترات متباعدة.
