لقد بينت الدراسات أن التوجه الغذائي لإدارة أمراض مزمنة مثل ارتفاع ضغط الدم والسكري لا يحصر نفسه في استبعاد الكربوهيدرات، بل في اختيار النوع الصحيح منها وتوازن الكميات المسموح بها. فالكربوهيدرات ليست عدوة للجسم كما يظن كثيرون، وإنما تأثيرها يتغير بناءً على نوعها وطرق معالجتها. وبالتحديد، تُظهر الحبوب الكاملة، ومنها الشعير، قدرة على دعم السيطرة على نسبة السكر في الدم بفضل تركيبها المعقد من الألياف والمواد المغذية، ما يجعلها خياراً عملياً ضمن نظام غذائي متوازن للمصابين بالسكري.

الكربوهيدرات بشكل عام تتحول إلى جلوكوز ليكون مصدر الطاقة الأساسي للجسم، وتستجيب مستويات السكر في الدم لها بشكل يختلف بين الكربوهيدرات المكررة وتلك المعقدة. الكربوهيدرات المكررة الموجودة في الخبز الأبيض والمعكرونة عادةً ما تفتقد الألياف وتؤدي لارتفاع سريع في السكر، في حين أن الكربوهيدرات المعقدة مثل الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والبقوليات تتحلل ببطء وتطلق الجلوكوز تدريجياً، مما يخفف تقلبات الدم على مدار اليوم. الحبوب الكاملة، التي تضم النخالة والجراثيم والسويداء، غنية بالعناصر الغذائية وتوفر أليافاً ومضادات أكسدة وفيتامينات ب والدهن الصحي.

أظهرت أبحاث متعددة أن الشعير كحبة كاملة يمكن أن يحسن التحكم في سكر الدم عبر زيادة الألياف القابلة للذوبان، وبخاصة البيتا جلوكان، التي تسهم في خفض سكر الدم وتعديل استجابة الجسم للأنسولين. كما أن الشعير يعد مصدراً جيداً لمضادات الأكسدة التي تساند في خفض الالتهابات والإجهاد التأكسدي المرتبطين بمرض السكري. إضافة إلى أن تعدد استخداماته يجعل من الشعير مكوّناً مناسباً للوجبات اليومية، فبإمكانه أن يحل محل مكونات أخرى في الحساء والسلطات وحتى في بدائل المكرونة التقليدية.

دعم الدراسات العلمية الإضافية التي نشرت في مجلات التغذية يشير إلى أن إدخال الشعير في النظام الغذائي قد يعزز من وظيفة خلايا بيتا المسؤولة عن إفراز الأنسولين، وهو ما يعزز التنظيم الأمثل لسكر الدم. الشعير، وهو يشبه الشوفان من حيث البنية الغذائية، يحظى باهتمام علمي كأحد الحبوب الكاملة الفعالة لإدارة ارتفاع السكر في الدم بفضل احتوائه العالي من الألياف التي تبطئ الهضم وتثبت مستويات السكر.

تشير التجارب السريرية إلى أن دمج الشعير في الوجبات اليومية يمكن أن يحسن بشكل ملموس تحكم الجلوكوز في الدم. وتعرف الألياف القابلة للذوبان، وعلى رأسها بيتا جلوكان، دورها في خفض نسبة السكر في الدم، إلى جانب كون الشعير غنيًا بمضادات الأكسدة التي تدعم تقليل الالتهابات المرتبطة بمرض السكري. كما أن تعدد استخدامات الشعير يجعل من الممكن إدخاله في حساء وطبق سلطة وحتى كبديل صحي للمكرونة في وصفات تقليدية، ما يضيف نكهات جديدة مع فوائد صحية.

يتميّز الشعير بارتفاع محتواه من الألياف، خاصة حين يُدمج مع أطعمة أخرى غنية بالألياف مثل الفول، وهو ما يعزز قدرته على تنظيم السكر في الدم. وبخلاف الاعتقادات الشائعة، يمكن للكربوهيدرات، ولا سيما الحبوب الكاملة مثل الشعير، أن تكون مفيدة لمرضى السكر عندما تُقدَّم كجزء من نظام غذائي متوازن ومخصص حسب احتياجات الفرد بالتعاون مع الأطباء وأخصائيي التغذية. في هذا السياق، توجيهات المختصين تؤكد تخصيص الحصة بحسب الظروف الفردية، بما يضمن تحكماً أمثل في المرض.

قد تكون الحبوب الكاملة، ومنها الشعير، جسرًا عمليًا نحو نمط غذائي صحي وميسور التكلفة، وهو ما يلقى قبولاً متزايداً في السياقات المنزلية والمجتمعية. كما أن الاعتماد على خيارات بسيطة مثل الشعير لإضفاء قوام وملمس غني في الحساء والسلطات يسهّل التبني اليومي للنظام الغذائي الصحي، خصوصاً في البيئات التي تقدر فيها الفوائد الوقائية للأطعمة الطبيعية والمتاحة محلياً.

وفي ختام هذا المسار، يمكن القول إن الشعير يمثل أداة سهلة التطبيق وموثوقة، تسهم في دعم مرضى السكري وذوي الرغبة في الحفاظ على سكر دم مستقر. مع توجيهات الخبراء وتفضيلات السكان ونُظم التغذية المستندة إلى الأدلة، يمكن تخصيص كميات الكربوهيدرات وفق الاحتياج الفردي، بما يحقق توازناً غذائياً مستداماً ويحسن جودة الحياة.