مع انخفاض درجات الحرارة واقتراب فصل الشتاء، تتجه الأسر إلى تحضير الأطباق والمشروبات الساخنة التي تساعد على الشعور بالدفء وتمنح الجسم الطاقة اللازمة لمواجهة الطقس البارد. وتتميز المائدة الموسمية بتنوع واسع من الأطعمة التي تدمج بين القيمة الغذائية العالية والقدرة على إمداد الجسم بالعناصر الحيوية للحفاظ على الصحة والنشاط طوال أشهر البرد.
تأتي شوربة العدس في صدارة الأطباق المرتبطة بفصل الشتاء، نظرًا لاحتوائها على البروتين النباتي والألياف والحديد، فضلًا عن سهولة إعدادها وتعدد طرق تقديمها، مما يساعد على الشعور بالشبع وإمداد الجسم بالطاقة ضمن وجبة متوازنة. وتلعب شوربة الخضراوات دورًا غذائيًا بارزًا لاحتوائها على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن، خاصة عند تحضيرها بمكونات مثل الجزر والكوسة والبروكلي والبطاطس والبصل، بينما تمثل شوربة الدجاج بالخضراوات وجبة متكاملة تجمع بين البروتين والعناصر الغذائية المتعددة.
وتحتل البطاطا المشوية مكانة بارزة على المائدة الشتوية باعتبارها مصدرًا غنيًا بالكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة، إلى جانب احتوائها على الألياف والبوتاسيوم ومركبات مفيدة، مع إمكانية تناولها مشوية دون إضافة كميات كبيرة من الدهون أو السكريات. ومن الأطباق التقليدية الشهيرة القلقاس بالسلق الذي يجمع بين الكربوهيدرات والألياف والعناصر الغذائية الموجودة في الخضراوات المكونة له، فضلًا عن طبق البليلة باللبن الذي يوفر القمح الكامل من خلاله الألياف والكربوهيدرات، بينما يمد اللبن الجسم بالبروتين والكالسيوم.
وتبرز البقوليات كأحد أهم خيارات الأجواء الباردة، وتشمل الفول والحمص والفاصوليا البيضاء واللوبيا الغنية بالبروتين النباتي والألياف والمعادن الأساسية، والتي يمكن إعدادها بأساليب مختلفة لتصبح وجبات مشبعة ومناسبة لكل أفراد الأسرة. كما تمثل السبانخ المطبوخة خيارًا رئيسيًا لاحتوائها على الحديد والفولات وفيتامينات متنوعة، إلى جانب الملوخية والخضراوات الورقية التي تسهم في تنويع مصادر العناصر الغذائية، لا سيما عند تقديمها مع مصادر البروتين مثل الدجاج أو اللحوم بكميات معتدلة.
وعلى صعيد الفواكه والمكسرات، يزداد الإقبال خلال الشتاء على الحمضيات مثل البرتقال واليوسفي والجوافة لاحتوائها على فيتامين سي الداعم للوظائف المناعية، بينما توفر المكسرات كالوز والجوز والفول السوداني الدهون الصحية والبروتين والمعادن مع ضرورة تناولها باعتدال.
ويشير خبراء التغذية إلى أن الأهمية الشتوية لا تقتصر على الشعور بالدفء فحسب، بل ترتبط باختيار وجبات متوازنة تلبي احتياجات الجسم من البروتينات والكربوهيدرات والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن، مع الاهتمام بانتظام شرب الماء وتجنب الإفراط في الأطعمة الغنية بالدهون والسكريات والملح. ويظل النظام الغذائي الأفضل معتمدًا على التنوع والاعتدال بين الخضراوات والفواكه والبقوليات والحبوب الكاملة ومصادر البروتين للحفاظ على الصحة العامة طوال فصل الشتاء.
