شهدت كلية الطب البيطري بجامعة قنا مناقشة رسالة دكتوراه متخصصة في الرقابة الصحية على الأغذية، قدمتها الباحثة علا حباشي حسين حامد، المدرس المساعد بقسم الرقابة الصحية على الألبان ومنتجاتها. تناولت الرسالة توصيف أنواع بكتيريا «السودوموناس» ونشاط التحلل البروتيني المرتبط بها في الحليب الخام وبعض منتجات الألبان، وذلك في خطوة تستهدف دعم سلامة المنتجات الغذائية والحد من مسببات فسادها خلال مراحل التبريد والتخزين.
وجاءت الدراسة بعنوان «توصيف أنواع السودوموناس ونشاط التحلل البروتيني المرتبط بها في الحليب الخام وبعض منتجات الألبان»، حيث ركزت على تحليل طبيعة هذه الميكروبات المرتبطة بفساد الألبان، والتي تسهم أنشطتها الإنزيمية في التأثير سلبًا على خصائص المنتجات وجودتها خلال فترات الحفظ في درجات الحرارة المنخفضة. وفي السياق ذاته، بحثت الدراسة إمكانية الاستفادة من نواتج أيض بكتيريا حمض اللاكتيك و«البيفيدوبكتيريا» بوصفها بكتيريا نافعة، ودورها المحتمل في تثبيط نمو بكتيريا السودوموناس والحد من تكوين الأغشية الحيوية، بما يعزز فرص إطالة فترة صلاحية منتجات الألبان وتحسين جودتها.
وجرت مناقشة الرسالة تحت رعاية الدكتور أحمد عكاوي رئيس جامعة قنا، والدكتور محمد وائل عبد العظيم محمد نائب رئيس الجامعة لشؤون الدراسات العليا والبحوث، والدكتور محمد عبد الصبور عميد كلية الطب البيطري، والدكتور أشرف أحمد الغنيمي وكيل الكلية لشؤون الدراسات العليا والبحوث. وتكتسب هذه الأهمية العلمية موضوع الرسالة من ارتباطها المباشر بسلامة الغذاء وحماية المستهلك، وفتح مجالات بحثية جديدة لوسائل إضافية تحسن الممارسات المرتبطة بقطاع الألبان.
وتكونت لجنة الإشراف على الرسالة من الدكتورة منى أحمد الزمقان أستاذ الرقابة الصحية على الألبان ومنتجاتها بالكلية، والدكتور أحمد شعبان أحمد أستاذ مساعد الرقابة الصحية على الألبان ومنتجاتها. بينما ضمّت لجنة المناقشة والحكم كلًا من الدكتور محمد وائل عبد العظيم أستاذ الميكروبيولوجيا ونائب رئيس الجامعة محكمًا، والدكتورة مروة إبراهيم خليفة أستاذ صحة وسلامة وتكنولوجيا الألبان وعميد كلية الطب البيطري بجامعة أسوان محكمًا، إلى جانب عضوي لجنة الإشراف الدكتورة منى أحمد الزمقان والدكتور أحمد شعبان أحمد مشرفين ومحكمين.
وفي ختام المناقشة، أوصت لجنة الحكم والمناقشة بمنح الباحثة درجة الدكتوراه من كلية الطب البيطري بجامعة قنا. وتعكس هذه الخطوة حرص المؤسسة الأكاديمية على دعم البحوث العلمية التطبيقية الموجهة للرقابة الصحية على الأغذية، وتطوير حلول علمية للحد من فساد المنتجات الغذائية وتعزيز جودتها.
