بالخطوات.. طريقة عمل طبق «عاشوراء» بالمكسرات

مع اقتراب يوم عاشوراء، لا تكتمل الأجواء الروحانية والاحتفالية في كثير من البيوت المصرية دون طبق «العاشوراء»، ذلك الطبق الشعبي الذي يحمل في مذاقه نكهة الأصالة، ويجمع العائلة على مائدة واحدة في ذكرى دينية عزيزة، وتُعد عاشوراء نوعًا من الحلوى المصرية المصنوعة من القمح واللبن.

وإليك طريقة عمل عاشوراء، كالتالي:

المكونات

– كوب من القمح المقشور (قمح عاشوراء).

– 4 أكواب ماء.

– 4 أكواب حليب كامل الدسم.

– نصف كوب سكر (أو حسب الرغبة).

– 2 ملعقة كبيرة نشا مذابة في نصف كوب ماء أو لبن.

– رشة فانيليا (اختياري).

– مكسرات للتزيين: جوز هند، زبيب، بندق، فستق، سوداني.

طريقة التحضير

1- يُغسل القمح جيدًا ثم يُنقع في ماء بارد لمدة 6 ساعات أو طوال الليل، ليسهل نضجه.

2- في قدر عميق، يُوضع القمح مع 4 أكواب من الماء على نار متوسطة، ويُترك حتى يغلي، ثم تُخفض النار ويُترك لينضج تمامًا، مع تقليب من حين لآخر، وقد يستغرق السلق نحو 45 دقيقة إلى ساعة، حتى يتفتح القمح ويصبح طريًا.

3- بعد نضج القمح، يُضاف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر، ثم يُضاف السكر حسب المذاق، ويُترك الخليط ليغلي ببطء 5 دقائق.

4- يُذوب النشا في نصف كوب ماء أو حليب، ثم يُضاف للخليط مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام أكثر تماسكًا وكريميًا، وتُضاف الفانيليا في هذه المرحلة لإضفاء نكهة مميزة.

5- يُوزع الخليط في أطباق التقديم، ويُزين بالمكسرات، وجوز الهند والزبيب حسب الرغبة، ويمكن تقديمها دافئة أو باردة بعد أن تبرد وتُحفظ في الثلاجة.